FeedDinner 2018
ХимПром. Пока японцы и американцы спорят – у кого нежнее «мраморная говядина», китайцы решили с помощью генной инженерии вывести идеальное «мясное фуа-гра»

Мраморное мясо, которое иногда, то ли из-за цены, то ли из-за нежности вкуса, называют «мясным фуа-гра», производят исключительно на зеленых лугах префектуры Кобе в Японии. При этом, что цена такого деликатеса доходит до $800 за кило или $150-300 за порцию.

Однако, в нью-йоркском ресторане «Олд Хоумстед» на Манхэттене можно заказать самый дорогой в Нью-Йорке гамбургер из мраморной говядины по цене 41 доллар. Причем, американцы уверяют, будто в их котлетах именно японское мраморное мясо, что очень возмущает жителей Страны восходящего солнца. Они-то стараются, кормят своих божественных коров породы «тодзима» отборным зерном и поят лучшими сортами пива, а затем делают им массаж – поэтому считают американцев мошенниками, ведь котлета из настоящего мраморного мяса не может стоить всего 41 доллар.

Видимо, китайцы, которые открыли быстрорастворимую вермишель для всех народов и континентов, решили не церемониться с коровами и наладить массовое производство мраморной говядины с помощью генной инженерии.

Ученые их Пекинского сельскохозяйственного университета клонировали пару телят со встроенным дополнительным геном. Это ген должен увеличить количество жира, содержащегося в мышцах животных – именно жировыми прослойками, делающими мясо очень нежным, славится мраморная говядина.

В исследовательском центре для эксперимента выбрали 200 коров эксклюзивной породы Qinchuan, которым были имплантированы генетически модифицированные эмбрионы.
В эмбрионы был введен ген, который стимулирует к создание связывающего жирные кислоты белка, известного как adiposcyte. Adiposcyte приводит к развитию «тонких прожилок жира" в мышцах животных. Эти прожилки и придают внешнему виду мяса «мраморности», а вкусу – нежности и ароматности.

Из 200 коров забеременели только 7, а живые телята родились всего у двух. Телята получили имена Цзин Цин1 и Цзин Цин2 и сейчас пока что подрастают – узнать о том, какое мясо получится в результате эксперимента, можно будет только, когда животные вырастут
FeedDinner 2018